Il cotechino dritto, simbolo e piatto principe delle festività natalizie. Per la preparazione vengono usate solo carni magre, cotenna e guanciale di suino italiano, a cui vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche e marsala; è infine insaccato nel budello naturale. Dopo una breve asciugatura è pronto per essere consumato, cotto.
CONSIGLI/CURIOSITA’ : Togliere il cotechino dalla sua busta e immergerlo in acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi abbassare il livello della fiamma e cuocere per circa 90 minuti. Servire caldo a fette con lenticchie o purea
